Che la se brustola!
Presto, destachila,
E ben unissela
Co la to spatola
335Qua su la cenere...
La va benissimo;
Via, presto, deghime
Un fià de fogo,
E rebaltemola...
340Mo bravo, cuogo!
Largo, largo, deghe strada
A sta nobile matrona
Che da tuti xe adorada,
A sta bela Polentona
345Schietaneta e natural,
De farina, de aqua e sal;
Senza ontume,
Nè grassume,
Senza odor da brustolin;
350Senza un fià de pignatin,
Nome fata e rebaltada:
Largo, largo, deghe strada.
Oe, Catina, sona el cimbano,
E ti, Giacomo, compagnila
355Co la mescola e la spatola,
Za ti sa sonar le gnacare,
Che ghe femo onor al merito
Veramente imparegiabile
